面粉加工成套设备中小麦原粮的搭配

    面粉加工成套设备中小麦原粮的搭配

    搭配的目的制粉厂使用的原料产地不同，具备的工艺性质也不同，如粉质、水分、面筋质、小麦色泽、皮层厚度和胚乳含量等方面均有差异，对生产过程、面粉质量和各项技术经济指标的稳定性，必然带来较大影响。小麦的搭配是指将各种小麦按一定的比例混合后的加工。其目的在于：

    ①合理利用小麦。在保证面粉质量的前提下，得到混合小麦的最高出粉率。

    ②保证成品的质量。如将红麦和白麦搭配加工，可保证面粉的色泽；将面筋含量高低不同的小麦或灰分含量不同的小麦搭配加工，可得到符合标准的面筋含量或灰分含量的面粉。

    ③使生产稳定。保证原料工艺性质相同，可以稳定生产过程以及生产操作，避免因为原料的变化所带来的设备负荷不均造成的故障。

    ④避免优质小麦单独加工的浪费，克服劣质麦（如发热、发芽、病虫害小麦）单独加工的弱点。保证了面粉的质量，也提高了出粉率。

    搭配的方法按国家规定的面粉质量进行小麦搭配，使之磨出符合质量标准的面粉，这是小麦搭配的主要原则。

    ①主麦仓搭配。制粉厂把不同性质的小麦分开储存，在使用时，打开几个麦仓，通过仓下的配麦器或者放麦闸门控制搭配比例，使小麦流入麦仓下的螺旋输送机或其他输送机中混合。

    ②润麦仓搭配。把各批次小麦分别进行清理和着水以后送入不同的润麦仓，通过仓下放麦闸门或者配麦机调控好配麦比例，在螺旋输送机中混合。采用这种方法，可以根据小麦含水量的不同，分别掌握着水量和润麦时间，这是一种比较好的搭配方法。